اضافه شدن نان به کالابرگ الکترونیک + جزئیات

در ایران پخت نان به دو شکل سنتی همچون سنگک، بربری، تافتون و لواش و همچنین نان‌های صنعتی انجام می‌شود. نان‌های سنتی به دو دسته آزادپز و یارانه‌دار تقسیم می‌شوند. نان‌های صنعتی نیز بدون یارانه تولید و در فروشگاه‌ها به فروش می‌رسند.

با وجود این تفاوت‌ها، برخی نانوایان سنتی با استفاده از آرد یارانه‌ای، نان‌های خود را خارج از نرخ تعیین شده به فروشگاه‌ها عرضه می‌کنند. خبرنگاران بررسی کرده‌اند که چنین مواردی در سطح شهر مشاهده می‌شود.

دولت به وعده‌های خود برای نانوایان عمل نکرده است

در سال ۱۴۰۱، دولت بر عهده گرفت که یارانه نان را از طریق سامانه مدیریت هوشمند نانینو پرداخت کند. اما به گفته رئیس اتحادیه نانوایان تهران، چند ماهی است که کمک‌هزینه جبرانی از سوی دولت پرداخت نشده است.

محمدجواد کرمی افزود: نامشخص بودن برنامه دولت باعث نگرانی‌های نانوایان شده است. کاهش سهمیه آرد نیز وضعیت نانوایی‌ها را بحرانی‌تر کرده است.

هزینه‌ها با درآمدها تطابق ندارد

نان سنگک به دلیل نیاز به نیروی متخصص، هزینه بیشتری برای نانوایان دارد. کرمی توضیح داد که کاهش سهمیه آرد و نرخ پایین نان باعث شده است که نانوایان نتوانند دستمزد کارگران متخصص را تأمین کنند.

وی اضافه کرد که در دوران آزادسازی نرخ نان، مصرف نان کاهش یافت و برای جذب مشتریان بیشتر، نانوایان تلاش کردند کیفیت نان‌های خود را ارتقا دهند.

درآمد روزانه یک نانوای بربری با آرد یارانه‌ای ۴.۷ میلیون تومان است که بخش اعظم آن صرف دستمزد کارگران می‌شود. نانوایان به سختی می‌توانند هزینه‌های دیگر مانند اجاره، آب و برق را تأمین کنند.

قیمت مواد اولیه و چالش چندنرخی بودن

نرخگذاری چندگانه آرد و تورم در سایر هزینه‌ها، چالش بزرگی برای نانوایان ایجاد کرده است. کرمی تأکید کرد که قیمت آرد باید یکسان شده و در مسیر مصرف خانوار اصلاح شود.

وی افزود که حتی اگر آرد رایگان در اختیار نانوایان سنتی قرار گیرد، تنها ۱۰ درصد از هزینه تمام‌شده نان را پوشش می‌دهد.

اضافه‌شدن نان به کالابرگ الکترونیکی

کرمی پیشنهاد داد برای تسهیل استفاده از یارانه، نان در قالب طرح کالابرگ الکترونیکی به خانوارها عرضه شود. بدین ترتیب، افراد می‌توانند نیاز غذایی خود را بهتر مدیریت کنند.

وی اضافه کرد که نان و دیگر کالاهای ضروری کشور باید به‌صورت هدفمند یارانه دریافت کنند تا هم از قاچاق جلوگیری شود و هم نیازهای اصلی خانوار تأمین گردد.

تعلق یارانه به نان‌های سنتی و صنعتی

کرمی تأکید کرد که تمام انواع نان، چه سنتی و چه صنعتی، باید شامل یارانه شوند؛ زیرا بخش بزرگی از جامعه ترجیح می‌دهد به دلایل متعدد از نان‌های صنعتی استفاده کند.

وی گفت که دولت باید روش پرداخت یارانه را اصلاح کرده و آن را به صورت غیرنقدی به مصرف‌کنندگان ارائه کند.

بهبود کیفیت نان

مسئله کیفیت نان‌های تولیدی نیاز به بررسی جدی دارد. نانوایان بیان می‌کنند که کیفیت آرد و گندم تأثیر زیادی در ماندگاری و طعم نان دارد.

کرمی اعلام کرد که با اجرای طرح کالابرگ، نانوایان بیشتر به سمت استفاده از روش‌های نوین برای افزایش کیفیت نان خواهند رفت و تخلفات ناشی از تفاوت قیمت آرد کاهش خواهد یافت.

وی تأکید کرد که دولت می‌تواند با مدیریت هوشمندانه، یارانه نان را بهتر هزینه کرده و کلیه اقشار جامعه را تحت پوشش قرار دهد. همچنین بر اساس این طرح، رقابت میان نانوایان برای تولید نان با کیفیت افزایش خواهد یافت.