گرانی به آب‌دوغ‌خیار رسید/ چگونه تورم سفره‌ها را کوچک‌تر کرده است؟
اقتصاد ایرانی: آب‌دوغ‌خیار، غذای ساده و سنتی ایرانی که زمانی ارزان‌ترین گزینه غذایی بود، حالا با افزایش قیمت مواد اولیه‌اش، به یک خوراکی لوکس تبدیل شده و از دسترس بسیاری خارج شده است.
این غذای سنتی و محبوب که روزگاری با حداقل هزینه، طراوت و خنکی را به سفره‌های تابستانی ایرانیان می‌آورد، اکنون تحت تأثیر تورم و شرایط اقتصادی به یک گزینه لوکس تبدیل شده است. هزینه‌های تهیه این غذا به گونه‌ای افزایش یافته که حتی در رستوران‌ها با قیمت‌هایی معادل غذاهای اصلی سرو می‌شود.
شرایط فعلی تهیه آب‌دوغ‌خیار
آب‌دوغ‌خیار یکی از غذاهای سنتی ایران است که با ترکیب مواد ساده‌ای تهیه می‌شود. مواد تشکیل‌دهنده آن شامل ماست، خیار، سبزی‌های معطر، نان خشک یا تازه، گردو و کشمش است که به دلیل سرو سرد، مناسب روزهای گرم تابستان است. علاوه بر طعم دلپذیر، این غذا به لحاظ غذایی نیز دارای ارزش بالایی است.
هزینه تهیه آب‌دوغ‌خیار برای یک خانواده
بر اساس بررسی‌ها، هزینه تهیه آب‌دوغ‌خیار برای چهار نفر حدود ۳۲۵ هزار تومان برآورد شده است. با حذف گردو، که گران‌ترین جزء تشکیل‌دهنده این غذاست، هزینه کل به ۲۰۵ هزار تومان کاهش می‌یابد و این غذا به گزینه‌ای مقرون به صرفه‌تر تبدیل می‌شود. درصد سهم هزینه هر ماده در تهیه این غذا به شرح زیر است:
مواد تشکیل‌دهنده درصد سهم هزینه| گردو | ۳۷٪ |
| ماست | ۲۵٪ |
| خیار | ۱۵٪ |
| کشمش | ۱۳٪ |
| نان | ۱۰٪ |
چرا آب‌دوغ‌خیار گران شده است؟
افزایش قیمت مواد اولیه نظیر گردو و ماست از دلایل اصلی گرانی این غذای سنتی است. گردو که جزء پرهزینه‌ترین مواد تشکیل‌دهنده است، تأثیر زیادی در افزایش قیمت کلی دارد. این افزایش قیمت‌ها نشان‌دهنده تأثیر تورم بر مواد غذایی است، که نه‌تنها هزینه غذاهای اصلی، بلکه حتی غذاهای سنتی و ساده را نیز تحت‌الشعاع قرار داده است.
افزایش قیمت‌ها پارادوکسی را ایجاد کرده که غذاهایی مانند آب‌دوغ‌خیار که روزگاری به دلیل هزینه پایین در سفره‌ها حضور داشتند، اکنون به گزینه‌ای لاکچری تبدیل شده‌اند. این نشانه واضحی از تأثیر تورم در کوچک‌تر شدن سفره‌های خانوار ایرانی است. حذف گردو و کشمش می‌تواند این غذا را دوباره به عنوان گزینه‌ای مقرون به صرفه در دسترس خانواده‌ها قرار دهد، اما این موضوع هم‌چنان نشان‌دهنده محدودیت‌هایی است که اقتصاد کنونی بر انتخاب‌های غذایی مردم اعمال کرده است.
آب‌دوغ‌خیار که زمانی نماد سادگی و طراوت بود، اکنون به دلیل گرانی مواد اولیه به نمایی از چالش‌های اقتصادی تبدیل شده است. آیا راهی برای کاهش هزینه‌ها و بازگرداندن این غذا به سفره‌های همه خانواده‌ها وجود دارد؟
