مرغ بی‌رقیب در سبد غذایی ایرانی‌ها/ هر ثانیه ۴۲ مرغ روی میز می‌آید!
اقتصاد ایرانی: مرغ با سهم ۹۷ درصدی از بازار گوشت سفید، همچنان بی‌رقیب‌ترین انتخاب در سفره خانوار ایرانی است؛ گزارشی از مرکز آمار ایران نشان می‌دهد که در هر ثانیه، ۴۲ مرغ وارد فرآیند کشتارگاه‌ها شده و به بازار مصرف عرضه می‌شود.
بر اساس گزارش جدید مرکز آمار ایران، در مرداد ماه سال ۱۴۰۴، حدود ۱۱۶ میلیون و ۶۲ هزار قطعه طیور زنده به کشتارگاه‌ها تحویل داده شد که در نتیجه آن، ۱۱۵ میلیون و ۳۱ هزار لاشه آماده مصرف به وزن ۲۱۷ هزار و ۵۷ تن وارد بازار عرضه شد. اگر چه این میزان تولید نسبت به تیرماه، تغییر چندانی نداشته، اما در مقایسه با مرداد سال گذشته، رشدی جزئی داشته است.
تغییرات در نهاده‌های دامی و هزینه‌های مرتبط با تولید، مستقیماً می‌توانند تأثیر قابل توجهی بر این روند بگذارند.
مرغ همچنان بیشترین سهم را در بازار دارد. در مرداد امسال، حدود ۱۱۲ میلیون قطعه مرغ با وزن نهایی ۲۱۱ هزار و ۲۲۶ تن ذبح شد که نسبت به مرداد سال ۱۴۰۳، افزایش حدوداً یک درصدی را نشان می‌دهد. این ارقام به خوبی بیانگر این است که مرغ، به تنهایی بیش از ۹۷ درصد کل تولید گوشت طیور کشور را تأمین می‌کند. استان گلستان هم با تولید ۱۴ میلیون قطعه مرغ به وزن ۲۴ هزار و ۹۷۱ تن، رتبه نخست کشور در زمینه تولید گوشت مرغ را به خود اختصاص داده است.
میانگین وزن لاشه مرغ در مرداد ۱۴۰۴ نیز حدود ۱.۸۸ کیلوگرم محاسبه شد که بیانگر ثبات در کیفیت و کارایی تولید است.
تغییرات در تولید گونه‌های دیگر طیور
در حالی که مرغ همچنان بخش عمده تولید گوشت سفید را تشکیل می‌دهد، روند تولید سایر گونه‌های طیور نوسانات متنوعی داشته است.
در مرداد ۱۴۰۴، تعداد ۲۷۲ هزار قطعه بوقلمون با وزن نهایی ۲ هزار و ۵۷۳ تن کشتار شد. سهم بوقلمون همچنان کوچک اما نسبتاً رو به رشد است. با این حال، این آمار نسبت به مرداد سال گذشته، ۴ درصد کاهش در تعداد و ۹ درصد کاهش در وزن نشان می‌دهد. استان اصفهان نیز بیشترین سهم در تولید این گونه را داشته است.
بلدرچین نیز طی مرداد ماه با کشتار ۴۸۳ هزار قطعه به وزن ۱۳۶ تن، نسبت به سال قبل ۱۷ درصد کاهش در تعداد و ۸ درصد کاهش در وزن داشته است. استان یزد همچنان به‌عنوان قطب اصلی تولید بلدرچین در کشور شناخته می‌شود.
شترمرغ، با ۱۸۹۰ لاشه به وزن کل ۸۳ تن، نسبت به مرداد ۱۴۰۳ کاهش ۲۱ درصدی از نظر تعداد و ۱۲ درصدی از نظر وزن داشته است. این کاهش ممکن است از دلایلی چون محدودیت‌های در پرورش یا نبود صرفه اقتصادی باشد.
سایر گونه‌های طیور شامل اردک و غاز نیز حدود ۳ میلیون و ۳۹ هزار قطعه با وزن ۲ هزار و ۱۵۵ تن تولید داشتند. این آمار در تعداد رشد ۳ درصدی اما در وزن کاهش ۱۰ درصدی را نشان می‌دهد.
ثبات نسبی در تولید مرغ
آمار مرداد ۱۴۰۴ نشان می‌دهد که وزن کل گوشت طیور تولید شده، در مقایسه با تیر همان سال تنها ۰.۱ درصد کاهش داشته است. با این حال، تغییرات در انواع مختلف گوشت طیور، متفاوت بوده است؛ به عنوان مثال، بلدرچین کاهش ۸ درصدی، بوقلمون افزایش ۴ درصدی، شترمرغ تغییر خاصی نداشته و سایر گونه‌ها یک درصد رشد داشتند. مرغ اما به‌عنوان اصلی‌ترین کالای پروتئینی خانوار، بدون تغییر باقی مانده است.
این ثبات در عرضه مرغ، بیانگر توانایی تولیدکنندگان برای حفظ شرایط تولید در اوضاع اقتصادی پرتلاطم است.
چالش‌ها و چشم‌انداز آینده بازار طیور
تولید گوشت طیور در ایران، بر اساس گزارش مرکز آمار ایران، همچنان در سطحی پایدار قرار دارد. با این حال، کاهش قابل توجه در تولید گونه‌هایی چون بوقلمون، بلدرچین و شترمرغ می‌تواند منجر به کاهش تنوع در سفره‌های خانوار ایرانی شود.
اگرچه آمار‌های ارائه شده در مرداد ۱۴۰۴ نشان‌دهنده ثبات نسبی است، عواملی همچون فشار اقتصادی، سرنوشت ارز ترجیحی برای نهاده‌ها و وابستگی شدید به مرغ می‌توانند آینده این بازار را با چالشی جدی روبه‌رو کنند. توجه به سیاست‌گذاری دقیق و بهبود بازار نهاده‌های دامی برای تضمین آینده بازار گوشت سفید ضروری است.
