سوسیس و کالباس لاکچری شد؛ خداحافظ غذای دم‌دستی!
اقتصادایرانی: افزایش بی‌سابقه قیمت سوسیس و کالباس از ابتدای مهر تا امروز، غذای دم‌دستی بسیاری از خانواده‌ها را به یک کالای لوکس تبدیل کرده و نگرانی‌ها درباره دسترسی به فرآورده‌های گوشتی بسته‌بندی‌شده را افزایش داده است.
بر اساس داده‌های فروشگاه‌های زنجیره‌ای، سوسیس مرغ پنیری به رقم ۵۵۰ هزار تومان رسیده و بیکن‌های وارداتی از مرز نیم میلیون تومان عبور کرده‌اند. این ارقام، تصویر تازه‌ای از هزینه خانوار در حوزه مصرف گوشت فرآوری‌شده ارائه می‌دهد؛ بخشی که تا همین چند فصل پیش، پناهگاه ارزان‌تر سفره‌های کارگری محسوب می‌شد اما اکنون با نرخ‌هایی نزدیک به گوشت قرمز تازه معامله می‌شود.
رقابت در قلمرو لوکس‌ها
در گروه بیکن‌ها، رقم ۴۸۶ هزار تومان برای بیکن ایرلندی با ۹۰ درصد گوشت و بسته‌بندی ۲۵۰ گرمی، و ۴۰۱ هزار و ۵۰۰ تومان برای بیکن گوساله ۸۰ درصدی در بسته‌های ۴۰۰ گرمی ثبت شده است. فاصله قیمتی میان این دو، از یک سو بازتاب وابستگی به واردات در ترکیب‌های خاص گوشتی است و از سوی دیگر، نشانه فشردگی بازار داخلی تحت فشار رشد هزینه خوراک دام و بسته‌بندی. در واقع، بیکن‌ها اکنون به شاخص واقعی تورم گوشت صنعتی بدل شده‌اند؛ شاخصی که از محدوده مصرف روزمره، به محدوده تجملی رسیده است.
کالباس خونگی و سوسیس
کالباس خانگی با نرخ ۸۰۰ هزار تومان اکنون گران‌ترین قلم در لیست است؛ رقمی که نشان می‌دهد تولید غیرکارخانه‌ای نه‌تنها ارزان‌تر نیست بلکه به دلیل نرخ بالای مواد اولیه، الگوی تندتری از تورم را طی می‌کند. در همین شاخه، سوسیس کراکف پنیری بشارت با رقم ۶۲۸ هزار تومان تقریباً مرز روانی جدیدی را برای کالاهای پرمصرف خانوادگی تعیین می‌کند. این سطح قیمت، نشانه‌ی روشن عبور بازار از فاز «مسکن غذایی» به فاز بحران پایدار در فرآورده‌های گوشتی است.
نتیجه میدانی
برآیند این پنج قلم، تصویری واحد دارد: فروپاشی تدریجی مزیت جایگزینی گوشت‌های صنعتی به‌جای گوشت تازه. با عبور متوسط سوسیس و کالباس از ۶۰۰ هزار تومان، خانوارهای متوسط عملا از چرخه مصرف مستمر این کالاها خارج شده‌اند. اگر روند فعلی حفظ شود، بازار فرآورده‌های گوشتی در آبان ۱۴۰۴ احتمالاً به سمت دو قطبی کامل میان «لوکس پروتئینی» و «حداقل خوردنی» حرکت خواهد کرد؛ دوگانه‌ای که موج تازه‌ای از بحران غذایی خاموش را در سفره خانوار رقم می‌زند.
منبع: خودرویک
