طرز کار دستگاه اسپرسوساز بوش؛ از قطعات تا روش تهیه کاپوچینو و اسپرسو

اقتصاد ایرانی، این دستگاه دارای طراحی زیبا و منحصر به فردی است که هرکسی را ترغیب می کند تا آن را در آشپزخانه خود داشته باشد.

برای استفاده از اسپرسوساز بوش، باید روش کامل استفاده از آن را به طور کامل بلد باشید، تا بتوانید به راحتی با آن کار کنید. در اینجا سعی داریم به طور جامع و کامل در این باره صحبت کنیم.

معرفی اسپرسوساز بوش

اسپرسو، یا همان نوشیدنی مهم ایتالیایی که دوستداران زیادی در جهان دارد، با اضافه کردن مقدار کمی آب تقریبا جوشان تحت فشار، از طریق دانه های ریز آسیاب شده، قهوه دم می شود که محصول نهایی به عنوان “شات” شناخته می شود و طعم خامه ای دارد. بهترین روش برای تهیه این نوشیدنی خوشمزه، اسپرسوساز بوش است.

این دستگاه محبوب در دو نوع رومیزی و توکار در مدل های مختلف وجود دارد که از نظر کیفیت و عملکرد تفاوتی با هم ندارند. با هرکدام از آنها می توانید عطر و طعم واقعی قهوه را با لذت تمام تجربه کنید. در اسپرسوساز بوش جدیدترین تکنولوژی های پیشرفته بکار رفته است که می توان به عنوان نمونه به موارد زیر اشاره کرد:

• آسیاب قهوه حرفه ای «سرام درایو» (CeramDrive)

• تنظیم کنترل غلظت قهوه «آرومادابل» (AromaDouble)

• آماده سازی هم زمان ۲ فنجان «وان تاچ دابل کاپ» (OneTouch DoubleCup)

• تنظیم جداگانه حجم قهوه هر فنجان «ایندیویدوال کاپ ولیوم» (IndividualCup Volume)

• سیستم حرارت دهی یکنواخت «سنسوفلو» (SensoFlow)

• تمیزکننده خودکار شیر دستگاه «میلک کلین» (MilkClean)

• «کلک اند کلین» (Calc’nClean) تمیزکنندگی خودکار برای از بین بردن رسوبات و باقی مانده قهوه و آماده سازی آن.

نکته ای که باید توجه داشت، این است که اسپرسوساز یک دستگاه قهوه ساز پایه است و فقط برای ساخت اسپرسو از آن استفاده نمی شود بلکه بسته به میزان حرارت آب و موارد دیگر می توان برای ساخت قهوه های دیگری مانند دوپیو نیز از آن استفاده کرد.

انواع مختلف دستگاه های اسپرسوساز بوش

۱- اسپرسوساز دستی

در این مدل اسپرسوسازها اهرمی وجود دارد که به شکل مکانیکی و با نیروی دست، فشار مورد نیاز برای عبور آب جوش از میان دانه های قهوه را مهیا می کند.

۲- اسپرسوساز نیمه اتوماتیک

در این مدل ها در مرحله آخر و بعد از آماده شدن قهوه، کارهایی مانند ترکیب کردن قهوه اسپرسو با شیر، فوم و یا موارد دیگر به صورت دستی صورت می گیرد. این نوع از اسپرسوساز بوش بیشتر در کافه ها و خانه ها استفاده می شود.

۳- اسپرسوساز تمام اتوماتیک

استفاده از اسپرسوساز بوش تمام اتوماتیک که از نوع پیشرفته اسپرسوسازها هستند، کاملا راحت و آسان است؛ چراکه در این مدل همه چیز به صورت اتوماتیک و با فشردن یک دکمه انجام می شود. به عنوان مثال در صورتی که می خواهید کاپوچینو درست کنید، قهوه، شیر و آب را در جای مخصوص خود بریزید و از روی محصول گزینه کاپوچینو را انتخاب نمایید و بعد از گذشت چند دقیقه نوشیدنی دلخواه شما آماده می شود.

اجزای سازنده اسپرسوساز بوش

به طور معمول اسپرسوسازها در مدل های تک گروپ و پنج گروپ ساخته می شوند. برای استفاده از اسپرسوساز بوش لازم است تا قطعات آن را به طور کامل بشناسید تا بتوانید هم از آن به درستی استفاده کرده و هم به هنگام نیاز آن را تعمیر کنید.

مخزن آب اسپرسوساز

اصلی ترین قطعه در دستگاه اسپرسوساز مخزن آب آن است. منبع آب بسته به نوع اسپرسوساز که حرفه ای و صنعتی یا خانگی و کوچک باشد، می تواند درون اسپرسوساز تعبیه شده باشد یا اینکه دستگاه به یک منبع لوله کشی قابل اعتماد متصل باشد. آبی که برای دستگاه استفاده می شود نباید دارای سختی و یا املاح معدنی زیاد باشد. زیرا این املاح باعث رسوب و گرفتگی در دستگاه می شود.

پورتافیلتر اسپرسوساز

یکی دیگر از اجزای سازنده دستگاه اسپرسوساز، پورتافیلتر است. پورتافیلترها شامل دسته، سبد یا همان محفظه ای با مجراهای ریز و حلقه هایی است که این مجموعه بسته به نوع دستگاه و کاربری آن ابعاد مختلفی دارند. کارایی آن به این صورت است که دانه های قهوه آسیاب شده درون آن ریخته می شود، تا با فشار شدید آبی که توسط دستگاه بر روی آنها پاشیده می شود، عصاره قهوه از آن خارج شود. معمولا مقدار گنجایش آن برای یک شات بین ۷ الی ۱۱ گرم قهوه آسیاب و برای ۲ شات بین ۱۴ الی ۲۲ گرم قهوه آسیاب شده است. این قطعه، تنها قطعه ای است که به طور کامل از دستگاه جدا شده و دوباره به آن متصل می شود.

تمپر قهوه

یکی از ابزارهای مهمی که یک باریستا به آن نیاز دارد، داشتن یک تمپر قهوه خوب و مناسب است. تمپر قهوه برای فشرده کردن دانه های قهوه استفاده می شود. این فشردگی که از اهمیت بالایی برخوردار است باعث می شود تا آب سخت تر از آن عبور کند. استفاده از آن بسیار راحت بوده و به راحتی در دست جای می گیرد. این قطعه برای استفاده از اسپرسوساز بوش دستی استفاده می شود و در دستگاه های اتوماتیک، این کار به صورت خودکار در دستگاه انجام می شود.

هدگروپ اسپرسوساز

هدگروپ که در قسمت جلویی دستگاه قرار گرفته است، محل خروج نوشیدنی از دستگاه است. جنس آن فلزی است. پورتافیلتر برای عصاره گیری قهوه به هدگروپ وصل می شود. آب توسط مجراهای هدگروپ، به صورت یکسان بر روی پودر قهوه کوبیده شده داخل پورتافیلتر می ریزد.

نازل بخار

از دیگر قطعات مورد استفاده در اسپرسوساز، نازل بخار است. نازل بخار که لوله باریکی در کنار دستگاه اسپرسوساز است، باعث خارج شدن بخار آب می شود که از آن برای فوم گیری شیر استفاده می کنند. بخار با فشار زیاد به شیر اضافه شده و سبب تشکیل کاپوچینو و یا لاته می شود. فوم گیری با استفاده از نازل بخار، شیری با غلظت فوق العاده خوب درست می کند. نکته ای که در اینجا وجود دارد این است که برای تولید بخار، باید آب درون دستگاه به جوش آمده و سپس بخار آن از نازل بیرون آید.

پمپ دستگاه

دستگاه نیازمند یک پمپ برای ایجاد فشار است؛ زیرا آبی که با فشار معمول شیر آب شهری وارد مخزن می شود قادر به تولید نیروی کافی برای تهیه اسپرسو از دانه قهوه نیست. این فشار بین ۹ تا ۱۳۰ اتمسفر متغیر است.

در دستگاه اسپرسو معمولا دو نوع پمپ وجود دارد:

• پمپ چرخشی: این پمپ در اسپرسوسازهای صنعتی و برای تولید فشار مداوم برای تهیه اسپرسو است. این نوع از پمپ ها طول عمر بیشتر و صدای کمتری دارند.

• پمپ لرزان: این نوع از پمپ که در اسپرسوسازهای خانگی وجود دارد، فقط در زمان شات گرفتن، فشار لازم را ایجاد می کند. آنها کوچک و ارزان بوده و به راحتی قابل تعویض هستند.

برد دستگاه اسپرسو

برد اسپرسوساز، یکی از اجزای الکترونیکی دستگاه است تا تمامی کارهایی که باید به صورت دستی برای تهیه قهوه و اسپرسو انجام شود را به صورت کاملا اتوماتیک برای شما انجام دهد.

نحوه استفاده از اسپرسوساز بوش

اگر برای اولین بار است که می خواهید از اسپرسوساز بوش استفاده کنید، بعد از درآوردن آن از جعبه و مطمئن شدن از وجود همه قطعات دستگاه، باید به فکر تمیز کردن آن باشید. پس برای اطمینان از تمیز بودن دستگاه می توانید همه قطعات را به جز سیم برق و همچنین محفظه خارجی اسپرسوساز را با دستمال مرطوب و کمی آب بشویید و خشک کنید. حال به سراغ فیلترهای آن می رویم. قبل از جایگذاری فیلتر آب اسپرسوساز بوش، آن را با آب سرد شسته و در محل مخصوص خود قرار دهید. بعد از آن نوبت به شستن توری استیل و خشک کردن آن است؛ حالا به راحتی می توانید قطعات را سر جای خود بگذارید. برای اطمینان از قرار گرفتن توری در جای خود، قفل دستگاه را به سمت پایین فشار دهید.

حالا نوبت آن رسیده است تا با هم آماده کردن یک اسپرسوی خوشمزه را تجربه کنیم.

قبل از هر کاری حتما از قهوه مناسب به هنگام استفاده از اسپرسوساز بوش استفاده کنید.

حتما برای استفاده از قهوه به نکات زیر توجه داشته باشید:

• قهوه را در محیطی خنک، تاریک و خشک نگهداری کنید.

• یخچال و فریزر به هیچ وجه محل مناسبی جهت نگهداری از قهوه نیستند.

• دمای محیط اطراف قهوه باید بالای ۲۷ درجه سانتی گراد باشد.

• قهوه ای که استفاده می کنید بسیار ریز یا درشت نباشد.

• به هنگام خرید قهوه به فروشنده تاکید کنید که برای تهیه قهوه از دستگاه اسپرسوساز استفاده می کنید.

نکات مهم قبل از استفاده از اسپرسوساز بوش

• نکته ای که انجام آن بسیار مهم است و باید قبل از شروع به تهیه اسپرسو به آن توجه داشت، این است که فنجان یا فنجان های قهوه را زیر دستگاه قرار دهید و درون آنها آب جوش بریزید. این عمل که پیش گرم کردن فنجان است، سبب می شود که قهوه تان پس از ورود به فنجان سریعا سرد نشده و در نتیجه کف روی آن بیشتر باقی بماند. البته بعد از این کار آب درون فنجان را باید خالی کنید.

• برای تست کردن درجه آسیاب و اطمینان از پاک شدن اثر قهوه ای که قبلا آسیاب کرده اید، چند دانه قهوه را آسیاب کنید. بعد از اطمینان یافتن از کیفیت قهوه خروجی مورد نظرتان، اقدام به آسیاب کردن قهوه مورد مصرفی خود کنید. همیشه سعی کنید که به میزان استفاده مورد نظرتان، قهوه را آسیاب کنید تا همیشه طعم واقعی قهوه را بچشید.

مراحل اولیه استفاده از اسپرسوساز بوش

اولین گام برای استفاده از اسپرسوساز بوش این است که آب مخزن دستگاه را که در سمت چپ آن قرار دارد، پر کنیم. همیشه سعی کنید تا حد امکان از آب تصفیه شده استفاده کنید. به هیچ وجه از آب مقطر استفاده نکنید، زیرا ممکن است صدمات جبران ناپذیری به دستگاه شما بزند.

ابتدا دستگاه را روشن کرده و صبر کنید تا گرم شود. این گرم شدن بسته به مدل و اندازه دستگاه متغیر بوده و برای دستگاه های خانگی معمولا بین ۱ تا ۲ دقیقه زمان می برد. بعد از اینکه دستگاه به خوبی گرم شد، دکمه کارکرد دستگاه را بزنید. این کار باعث می شود تا دستگاه شروع به کار کند و آب تازه وارد دستگاه شده و با عبور از همه اجزای دستگاه، آنها را گرم کرده و آماده کند. بعد از چند ثانیه آب جوش به صورت عادی از دستگاه خارج می شود.

پس از قطع کردن جریان آب، بهتر است درون پورتافیلتر و سطح بیرونی هدگروپ را به وسیله یک پارچه خشک و تمیز کنید.

اکنون حدود ۱۵ تا ۲۱ گرم (بسته به اندازه پورتافیلتر دستگاه) از پودر قهوه را درون سبد پورتافیلتر ریخته و با استفاده از تمپر، آن را فشرده کنید. برای اینکه به صورت یکسان فشرده شود، سعی کنید به صورت یکنواخت و متمرکز به تمپر فشار وارد کنید. دقت کنید که فشار زیاد باعث می شود تا آب به درستی از آن عبور نکند.

حالا نوبت آن رسیده است تا پورتافیلتر را سر جای خود درون هدگروپ ببندید و فنجان را زیر آن قرار دهید. دکمه خروج آب را فشار دهید و پس از رسیدن فنجان به وزن مورد نظرتان و یا تغییر رنگ عصاره قهوه از قهوه ای به سفید، دکمه قطع آب را فشار دهید تا عملیات خروج قهوه پایان یابد.

مراحل استفاده از اسپرسوساز اتوماتیک بوش

حالا دکمه “Power” را که در قسمت پایین است برای روشن شدن دستگاه فشار دهید. چراغ قرمز آن روشن می شود. این چراغ نشان دهنده این است که دستگاه روی حالت استندبای (آماده باش) است.

توجه کنید وقتی برای اولین بار دستگاه اسپرسوساز را روشن می کنید، از آن صدای غیر معمولی خواهید شنید. این صدا به علت خالی بودن مخزن است و جای هیچ نگرانی نیست.

درجه دمای اسپرسو و بخار به ترتیب باید روی ۳۰ و ۱۰ ثانیه باشد.

هنگامی که مطمئن شدید مخزن آب از آب سرد پر شده، آن را در جای اصلی خود قرار دهید.

با استفاده از «تیغه میزان کن» (Razor) مقدار قهوه را مشخص کنید. تیغه میزان کن را در سبد گذاشته و دقت کنید لبه های آن بر روی سبد قرار بگیرد. در این حالت تیغه ها شروع به کوبیدن قهوه کرده و قهوه های اضافی خارج می شوند. در استفاده از اسپرسوسازهای اتوماتیک بوش دیگر احتیاجی به تمپر نیست؛ چرا که در این دستگاه ها، آسیاب فوق العاده با کیفیت و بادوام ساخته شده از سرامیک، بدون ساییدگی، قهوه شما را به طور مداوم آسیاب می کند و اجازه می دهد تا طعم کامل تک تک دانه ها ایجاد شود. و شما با تنظیم درجه آسیاب می توانید طعم بهتر و غیرقابل مقایسه ای را ایجاد کنید.

طعم لذیذ نوشیدنی از دمای مناسب می آید. اسپرسوسازهای تمام اتوماتیک بوش به لطف وجود یک بخاری هوشمند و سیستم ویژه «جریان حَس گرما» (SensoFlow)، دمای دم کردن عالی را تضمین می کند.

با فشردن دکمه پایین “اسپرسو” می توانید گزینه “آب گرم” (Hot water) را مشاهده کنید.

بعد از نمایش “آب گرم” روی صفحه نمایش و سبز شدن چراغ که نشان دهنده این است که آب گرم شده و دستگاه آماده تهیه اسپرسو است، دکمه استارت را فشار دهید.

تهیه اسپرسو با استفاده از اسپرسوساز بوش

در صورتی که قصد درست کردن اسپرسو با دستگاه را داشته باشید، پس از فشار دادن کلید “اسپرسو” دو گزینه دیگر همزمان فعال می شوند، که به شما در انتخاب غلظت و همینطور حجم اسپرسو کمک می کنند. با توجه به نیاز خود می توانید حجم و غلظت اسپرسو را مشخص کنید.

تهیه قهوه (Coffee) با استفاده از اسپرسوساز بوش

در صورتی که دوست دارید با اسپرسوساز بوش قهوه درست کنید، کلید سمت راست اسپرسو این امکان را برای شما ایجاد می کند. به هنگام انتخاب گزینه قهوه، مجددا دو گزینه دیگر که نشان دهنده غلظت و سایز قهوه است را خواهید داشت که بر حسب علاقه و نیاز خود آنها را انتخاب می کنید.

کلید لمسی که در زیر اسپرسو است، برای زمانی است که شما بخواهید تنظیمات را به صورت دستی انجام دهید و مقدار کف شیر خود را به دلخواه انتخاب کنید. بعد از اینکه میزان کف قهوه مورد نظر شما توسط دستگاه خارج شد، با فشار دادن مجدد دکمه “استارت”، مرحله استخراج کف قهوه متوقف می شود.

پایین تر از دکمه استارت، دکمه ای برای تخلیه شیر از دستگاه اسپرسو وجود دارد که برای بعد از استفاده از شیر است.

تهیه کاپوچینو با استفاده از اسپرسوساز بوش

یکی دیگر از امکانات اسپرسوساز بوش که لذت خوردن نوشیدنی های گرم را برای کاربران فراهم می کند، تهیه کاپوچینو است. برای درست کردن کاپوچینو با اسپرسوساز بوش کافی است شیر و قهوه را به عنوان مواد اولیه این نوشیدنی فراهم کنید.

این دستگاه این امکان را دارد تا برای درست کردن سایر نوشیدنی های گرمی که دوست دارید، مانند اسپرسو دوبل از آن استفاده کنید. برای این کار باید تنظیمات خاص آن را انتخاب و فعال کنید.

 برای داشتن بهترین نتیجه و افزایش عمر دستگاه اسپرسوساز بوش، همیشه از آب تصفیه شده، قهوه تازه آسیاب شده و تمیزکاری منظم قطعات استفاده کنید. در صورت بروز هرگونه مشکل، به دفترچه راهنمای دستگاه مراجعه کرده یا با خدمات پس از فروش تماس بگیرید.